Hikayemiz; 1938 yılında Ömer Ulusoy‘un İstanbul’a gelmesiyle başlar. Beyoğlu’nda bir fırında çırak olarak işe başlayan Ömer bey, daha sonra dönemin fırıncılar kralı olarak anılan Fatih’te bulunan Ahmet Rıza Toygar‘ın yanında işe girer. Ahmet Bey’in yanında uzun yıllar çalışır, usta olur ve hatta İstanbul’un en iyi ekmek ustası olarak anılmaya başlar. Sektörde isminin duyulmasıyla, kurumsal firmaların dikkatini çeker. O dönemin ilk maya firması olan Mayadağ’dan teklif alır ve orada çalışmaya başlar. Endüstriyel fırıncılığın gelişmesi ile beraber, burada sektöre büyük katkılarda bulunur. Ömer Ulusoy, Türkiye’de yaş maya ile ilk ekmeği yapan kişi olmuştur. Ayrıca zamanın fırıncı ustalarına seminerler vererek, ustalığını ve tecrübelerini yeni kuşaklara aktarmıştır. 1952 yılına gelindiğinde, ilk fırınını Bayrampaşa’da açar. Ardından Dönemin gözde semtlerinden Fındıkzade’de bir pastane açar. Adı Filiz Pastanesi’dir. Filiz pastanesi ünlü müşterilerinin yanında, diğer büyük pastane sahiplerinin de uğrak yeri olmuştur. O zamanlar İsviçre ve Fransa’dan gelen ustaların çalışmak istediği pastanelerden biri haline gelir. 1970’li yıllarından sonra Ömer Bey, Filiz Pastanesini kardeşine devreder ve Bahçelievler’de yeni fırınını açar. Bugün Karden Fırın adıyla babadan oğula ve toruna geçerek üçüncü kuşağın yönetiminde faaliyetlerine devam etmektedir.
Sevgilerimizle,
Karden Fırın Ailesi
